سوکروز پاؤڈر کاس 57-50-1

جنوبی بحر الکاہل میں نیو گنی کے اشنکٹبندیی جزیرے میں 8000 سال پہلے گنے کی گھاس لگائی گئی تھی ، اور نیو گنیوں میں گنے کے گنے کے حصوں کو چبا کر گنے کے جوس کو جذب کیا جائے گا۔ صدیوں سے ، لوگ تجارت کے دوران گنے کو مشرق کی طرف لائے اور پہلی صدی عیسوی میں ہوائی میں پھیلائے۔ اس کے بعد انہوں نے گنے کو مغرب کی طرف انڈونیشیا اور فلپائن میں پھیلایا ، اور اسے 3000 قبل مسیح میں ہندوستان لایا۔ یہ خاص طور پر ہندوستان کی طرف سے تھا کہ گنے دنیا کی سب سے قیمتی اجناس بننا شروع ہوا۔ 400 قبل مسیح تک ، ہندوستانیوں نے شربت کو بخارات بنا کر پاوڈر چینی بنانے کا ایک خام عمل تیار کیا تھا ، جسے مستحکم کرنے کے بعد "راک ہنی" کہا جاتا تھا۔

پہلی صدی قبل مسیح میں ، یونانی معالج تھیوکس نے چینی کو "ایک متمرکز شہد کہا جاتا ہے جسے ساکرین کہا جاتا ہے" ، ہندوستان اور عرب میں گنے میں پایا جاتا ہے ، جو نمک کی طرح اور آسانی سے چبایا جاتا ہے۔ تاہم ، دو صدیوں بعد ، تقریبا 350 AD AD ، ہندوستان نے گنے کو دانے دار کرسٹل میں تبدیل کرنے کا ایک طریقہ تیار کیا ، جس نے شوگر کو تیزی سے مقبول بنا دیا۔ شوگر ہندوستان کی ایک برآمدی مصنوعات میں سے ایک بن گئی ، جو مغرب کی طرف فارس اور مصر کو فروخت ہوئی۔
شوگر کی پیداوار سے متعلق ادب 500 AD میں شائع ہوا۔ بدھ مت کے صحیفے "ونیا" میں ابلتے جوس کے عمل کو بیان کیا گیا ہے ، موٹے شوگر کا شہد بنانا ، اور چینی کی گیندیں مشابہ انداز میں بناتی ہیں۔ اس سے یہ دیکھا جاسکتا ہے کہ اگرچہ ابتدائی چینی کو پہلے ہی اس کی مائع حالت سے باہر کرلیا گیا ہے ، لیکن اسے شعوری طور پر کسی ٹھوس حالت میں نہیں بنایا گیا ہے - اس وقت ، چینی ٹوٹنے اور نازک کی طرح لیٹیکس ہے۔ 627 AD میں ، جب بازنطینی شہنشاہ ہیرکلیئس نے بغداد کے قریب فارسی بادشاہ کوسروز II کے محل پر قبضہ کرلیا تو انہوں نے شوگر کو ایک رپورٹ میں "ہندوستان کی عیش و آرام کی چیز" کے طور پر بیان کیا۔

18 ویں صدی میں ، آندریاس میگلیو نے تجربات میں دریافت کیا کہ چقندر میں سوکروز موجود ہے ، جو گنے میں سوکروز سے مختلف نہیں ہے۔ 1801 میں ، پولینڈ میں یورپ میں پہلی شوگر چوقبصور کی فیکٹری کھل گئی ، اور شوگر چوقبصور کی کاشت آہستہ آہستہ مقبول ہوگئی۔ جلد ہی ، شمالی فرانس ، جرمنی ، آسٹریا ، روس اور ڈنمارک میں چینی چوقبصور کی مزید فیکٹری کھل گئیں۔ شوگر کی قیمتیں زیادہ سستی ہوچکی ہیں ، اور لوگوں کو دستیاب چینی کی مختلف قسم میں بھی نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ 19 ویں اور 20 ویں صدی تک ، شوگر دولت مندوں کے ل a ایک عیش و آرام کی چیز سے عام لوگوں کے لئے ایک اہم کھانے میں تبدیل ہوگئی تھی ، جس میں میٹھی چائے ، جام ، کینڈی ، کیک اور کوکیز روزمرہ کی کھانوں میں بنتی ہیں۔

گنے کو 800 قبل مسیح کے ارد گرد ہندوستان سے چین سے متعارف کرایا گیا تھا ، اور اس کے بعد سے ، ہندوستان میں گنے کے شعبوں کے بارے میں چین میں لکھے ہوئے ریکارڈ موجود ہیں۔ چینی لوگوں کے ذریعہ استعمال ہونے والی پہلی میٹھی بنیادی مصالحہ شہد ، مالٹ ، چی ، اور ژی شربت تھی۔ تانگ خاندان اور بعد میں تک ٹھنڈ اور سفید چینی کا استعمال نہیں کیا جاتا تھا۔

جنوبی چین ایک ایسی جگہ ہے جو گنے سے مالا مال ہے ، جو پہلے سے پہلے کی مدت کے دوران رس جوس اور استعمال ہوا تھا۔ جنگجو ریاستوں کی مدت میں روحوں کے خاتمے کے لئے چو کے گانوں میں ، یہ ریکارڈ کیا گیا کہ "بیکڈ کچھی کے بھیڑ میں کچھ زیڈ گودا موجود ہے۔" "ژی گودا" سے مراد گنے کا رس ہے۔ ہان ، وی ، جنوبی اور شمالی خاندان کے دوران ، گنے کو استعمال کے ل block بلاک کے سائز کے پتھر کے شہد میں بنایا گیا تھا۔ ہان خاندان کے ژانگ ہینگ کے "کیوئ بیان" میں "شا ماپنے والے پتھر کے شہد" کا جملہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ گنے کے جوس کو ٹھوس کرسٹل "ریت" کے ساتھ پتلی گنے کی پیمائش میں بنایا جاسکتا ہے ، یا یہاں تک کہ شوگر گانٹھ میں "پتھر کے شہد" کی طرح۔

سوکروز پاؤڈرسفید شوگر کے پیش رو کی حیثیت سے فراسٹنگ ، صرف تانگ خاندان میں نمودار ہوئی۔ اس کے بعد شہنشاہ تیزونگ لی شمن نے لوگوں کو ہندوستان میں شوگر پروڈکشن ٹکنالوجی کا مطالعہ کرنے کا حکم دینے کے بعد اس کی تیاری کی تھی ، اور صوبہ سچوان ، صوبہ سوائننگ کاؤنٹی میں رہائش پذیر راہب نے اسے کمال کیا تھا۔ "نئی کتاب آف تانگ" (جلد 321 "مگدھا کنگڈم") کے ریکارڈ: "شہنشاہ تائزونگ نے اپنے طریقہ کار کو حاصل کرنے کے لئے مگدھا کو ایلچیوں کو بھیجا ، جس سے یانگزو میں تمام گنے کو اس کے پیسٹ کی طرح خوشبودار بنا دیا گیا ، جس کا رنگ مغربی علاقوں سے کہیں زیادہ ہے۔" سونگ خاندان کے دوران وانگ ژوو کے "بنگبنگ پی یو" نے تانگ خاندان کے ڈالی دور کے دوران سوائن ، سیچوان میں راہب زو کے ذریعہ آئسنگ شوگر کی ایجاد کو ریکارڈ کیا ، اور شوگر کے ساتھ شوگر شوگر بنانے کے طریقہ کار کو تفصیل سے بتایا ، چین میں شوگر کے ساتھ شوگر بنانے کا طریقہ متعارف کروانے میں چین میں ابتدائی زندہ بچ جانے والا مونوگراف بن گیا۔