خالص آگر پاؤڈرایک قدرتی ، پلانٹ - پر مبنی جیلنگ ایجنٹ ہے جو سرخ طحالب سے ماخوذ ہے ، بنیادی طور پر پرجاتیوںجیلیڈیماورگریسیلیریا. اس میں پولیسیچرائڈس ، بنیادی طور پر ایگروز اور ایگروپیکٹین پر مشتمل ہے ، جو اسے مضبوط جیلیٹینوس خصوصیات فراہم کرتا ہے۔ جانوروں کے برعکس - پر مبنی جیلیٹن ، اگرر ویگن ، بو کے بغیر ، بے ذائقہ ، اور بغیر کسی ریفریجریشن کے کمرے کے درجہ حرارت پر سیٹ کرتا ہے۔
ایگر پاؤڈر بڑے پیمانے پر کھانے ، مائکروبیولوجی اور دواسازی میں استعمال ہوتا ہے۔ کھانا پکانے میں ، یہ جیلیوں ، کھیروں اور کسٹرڈ جیسی میٹھیوں میں سبزی خور جلیٹن متبادل کا کام کرتا ہے۔ اس کے لئے ابلتے ہوئے ضرورت ہوتی ہے (عام طور پر 85–90 ڈگری پر) اور 32–40 ڈگری پر مستحکم ہوتا ہے ، جس سے جلیٹن سے زیادہ مضبوط ساخت تشکیل ہوتا ہے۔ مائکروبیولوجی میں ، انزیمیٹک خرابی کے خلاف مزاحمت کی وجہ سے بڑھتے ہوئے بیکٹیریا اور کوکیوں کے لئے ثقافت کے ذریعہ آگر ضروری ہے۔
مزید برآں ، آگر کے پاس کاسمیٹکس (ایک گاڑھا کرنے والے کے طور پر) اور بائیو میڈیکل ریسرچ (جیسے ، الیکٹروفورسس جیل) میں درخواستیں ہیں۔ یہ گرم پانی میں گھلنشیل ہے ، کیلوری میں کم ، اور فائبر سے مالا مال ہے ، جس سے یہ ہاضمہ کے لئے ایک مقبول غذائی ضمیمہ بنتا ہے۔ خالص آگر پاؤڈر شیلف ہے - مستحکم ، گلوٹین - مفت ، اور غیر - زہریلا ہے ، جس سے یہ صنعتوں میں ایک ورسٹائل جزو بنتا ہے۔
|
|
 |
آگر پاؤڈر ترکیب:
طریقہ 1:
آگر ایک قسم کا چپچپا مادہ ہے جو سرخ طحالب کی خلیوں کی دیوار کی تشکیل کرتا ہے جیسے گوبھی اور گریسیلیریا۔ جب پٹی آگر بناتے ہو تو ، نالیوں کو دور کرنے کے لئے پانی کے ساتھ گوبھی کو بھگو دیں ، گرمی اور ہائیڈرولائز کو 120 ڈگری پر سلفورک ایسڈ یا ایسٹیک ایسڈ کے ساتھ ، تقریبا 0.1 ایم پی اے (گیج پریشر) اور پی ایچ 3.5 {{13} 4.5 میں پی ایچ 3.5 {{13} 4.5 ، اور ہائیڈروالیزیٹ ، ٹھنڈا اور مستحکم کریں۔ جب پاؤڈر ایگر بناتے ہو تو ، جیل کو سٹرپس میں کاٹنے کے بعد ، یہ 13 ڈگری پر منجمد ہوجاتا ہے ، الگ ہوجاتا ہے ، تحلیل ہوجاتا ہے ، پانی کے ساتھ مل کر 6-7 ٪ حراستی جیل حل ہوجاتا ہے ، اور 85 ڈگری پر خشک ہوجاتا ہے۔ مصنوعات کی کارکردگی کو بہتر بنانے کے ل Al ، الکالی حل کو کچھ سلفیٹ گروپوں کو ہٹانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے تاکہ 3،6-depoly-L-galactose کے مواد کو بڑھایا جاسکے۔ مصنوعات کی تفصیلات: GB1975-80۔
طریقہ 2:
یہ متعلقہ طحالب سے حاصل کیا گیا ہے ، جیسے سرخ طحالب ، جیسے گوبھی (جیلیڈیم مانسیل۔) ، گریسیلیریاکون ، "ایروڈیز" ، الکلی حل کے ساتھ پریٹریٹریٹمنٹ کے ذریعہ ، پانی کے ساتھ دھونے کے ذریعہ ، کوگیشن ، کوکلی کے ساتھ ابلتے ہوئے ، یا آٹوکلیو کے ساتھ ابلتے ہوئے ، یا آٹوکلیو کو ہٹانے کے لئے نکالا جاتا ہے ، یا آٹوکلیو کو ہٹانے کے لئے نکالا جاتا ہے ، چھیڑ چھاڑ کر کرشنگ ، یا منجمد ، پگھلنا اور پانی کی کمی اور فلٹر جیل کو خشک کرنا۔
طریقہ 3:
یہ عام طور پر سرخ طحالب سے نکالا جاتا ہے جیسے گوبھی ، گریسیلیریا ، ریشم طحالب ، اور چھوٹی گوبھی۔ سب سے پہلے ، نجاستوں کو دور کرنے کے لئے پانی میں گوبھی کو بھگو دیں ، پھر اسے بھگائیں اور ہائیڈرولائز کریں سلفورک ایسڈ یا ایسٹک ایسڈ میں 120 ڈگری ، 1 ایم پی اے اور پییچ ویلیو 3.5-4.5 پر۔ فلٹرنگ اور طہارت کے بعد ، ہائڈروالیزیٹ کو جیل بنانے کے لئے ٹھنڈا اور 15-20 ڈگری سینٹی گریڈ پر مستحکم کیا جاتا ہے ، اور پھر پٹی ایگر حاصل کرنے کے لئے 0-10 ڈگری سینٹی گریڈ پر خشک ہونے کے لئے سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔ اگر آگر جیل کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے اور - 13 ڈگری پر منجمد ہوجاتا ہے ، تو اسے پانی کے ساتھ 6 ٪ - 7 ٪ جیل حل میں تیار کیا جاتا ہے ، اور پھر حاصل کرنے کے لئے 85 ڈگری پر خشک اسپرے کریںخالص آگر پاؤڈر.
ایگر ، جسے ایگر یا کیریجینن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جسے عام طور پر ایگر یا ایگر پاؤڈر کہا جاتا ہے ، ایک پانی - روڈوفیسیسی سے نکالا جانے والا گھلنشیل پولیسیچرائڈ ہے۔ بنیادی طور پر گوبھی ، گریسیلیس ، اور سمندری سوار بھی شامل ہے۔ آگر ایک اہم جزو ہے جو اس قسم کے سرخ طحالب کی سیل دیوار بناتا ہے۔ اس کی منفرد فزیوکیمیکل اور ریولوجیکل خصوصیات کی وجہ سے ، ایگر کھانے ، لائٹ انڈسٹری ، طب اور دیگر سائنسی تحقیق کے شعبوں میں وسیع پیمانے پر ایپلی کیشنز رکھتے ہیں۔ فوڈ انڈسٹری اور روزانہ کیمیائی صنعت میں ، آگر بنیادی طور پر ایک جیلنگ ایجنٹ اور اسٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور کینڈی ، جیلیوں ، بھیڑوں کا سوپ ، ڈبے والا سامان ، اور انیما ، جام ، مونگ پھلی کے مکھن ، تل ساس وغیرہ کے لئے ایک اسٹیبلائزر ، جیسے آئس کریم اور آئس کریم کے لئے ایک اسٹیبلائزر ، اور مختلف پھلوں کے رسوں کے لئے ایک اسٹیبلائزر۔ طب ، زراعت اور بائیوٹیکنالوجی کے شعبوں میں ، اسے بیکٹیریل کلچر میڈیم اور مائکروبیل کیریئر کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔
آگر پاؤڈر کو کھانے کے گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، جو GB2760-1996 کے مطابق کھانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ جام ، کولڈ ڈرنک ، ڈبے میں بند کھانا ، کینڈی ، پیسٹری ، سوپ ، آئس کریم ، کم کیلوری صحت کی مصنوعات وغیرہ کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ ریشم سائزنگ ایجنٹ ؛ جلاب اور منشیات کے پابند ؛ بیکٹیریل کلچر میڈیم اور متحرک انزائم کیریئر۔ خشک آگر لچکدار ساخت ، روشن رنگ ، ہلکے خشک جسم ، بغیر بدبو کے سفید ، بغیر نجاست کے صاف ، اور تحلیل کے بعد اعلی شفافیت کے ساتھ بہترین مصنوعات ہے۔ یہ کھانے ، مشروبات ، طب ، کیمیائی صنعت اور دیگر صنعتوں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
ایگر کھانا پکانا آسان ہے۔ اسے دھوئے ، پانی یا شوربے کو کسی خاص تناسب میں شامل کریں ، اسے آگ سے گرم کریں (بھاپنے کا اثر بہتر ہے) ، اسے تحلیل کریں ، اور پھر اسے استعمال کریں۔ یہ بنیادی طور پر کرسٹل ڈشز ، میٹھیوں اور تالیوں کے نچلے حصے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ جیسے کرسٹل بتھ اسکوائر ، کرسٹل کہنی ، کرسٹل چکن بار ، کرسٹل مختلف پھلوں کی پلیٹ ، عثمانیتس جیلی ، وغیرہ۔ بڑے - اسکیل پلیٹر میں ہینان مناظر ، ہموار سیلنگ ، سوان جھیل وغیرہ ہیں۔
خالص آگر پاؤڈربڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، اس کا استعمال میک اپ کو ہٹانے والے جیل کو تیار کرنے کے لئے کیا جاسکتا ہے ، جس میں وزن کے حساب سے درج ذیل خام مال شامل ہیں: 0.2 - 0.8 لارڈ کے حصے ، زیتون کے تیل کے 12-18 حصے ، گلیسٹرول کے 3-9 حصے ، 1-0.9 حصوں کے 1-0-0.9 حصے ، وٹٹون کے 12-18 حصوں ، 35-0.2 حصے ، 35-0.2 حصے 0.1-0.2 حصے ، 0.1-0.2 حصے بی ، وٹامن ای کے 3-8 حصے ، 12-24 حصے isohexadecane کے حصے ، اور سوڈیم ایتیلینیڈیامینیٹیٹرااسیٹک ایسڈ کے 15-28 حصے۔ میک اپ کو ہٹانے والے جیل میں میک اپ کو ہٹانے کا اچھا اثر ، کم اوشیشوں کی شرح اور اعلی نس بندی کی شرح ، چہرے کی صحت کو مؤثر طریقے سے تحفظ فراہم کرتی ہے ، اور طویل مدتی استعمال کے بعد جلد ٹینڈر اور ہموار ہے۔ تیاری کا طریقہ صنعتی بنانے کے لئے آسان اور موزوں ہے۔
مشروبات - ایگر کو معطلی کے ایجنٹ کے طور پر استعمال کرتے ہوئے ، 0.01-0.05 ٪ کی حراستی کے ساتھ ، یکساں طور پر ذرات کو معطل کرسکتے ہیں۔
ایگر کو مشروبات کی مصنوعات میں معطلی کی قوت فراہم کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جس سے مشروبات میں ٹھوس مادوں کو ڈوبے بغیر یکساں طور پر معطل کردیا جاسکتا ہے۔
اس کی خصوصیات طویل معطلی کا وقت اور شیلف زندگی ہیں ، جن کی جگہ دوسرے معطلی کے ایجنٹوں کی جگہ نہیں لی جاسکتی ہے۔ اچھی شفافیت ، اچھی روانی ، ہموار اور بدبو کا ذائقہ۔
جوس گممی - ایگر تقریبا 2.5 2.5 ٪ پر استعمال ہوتا ہے ، اور گلوکوز حل ، سفید چینی وغیرہ سے بنی گمیوں میں دیگر گممیوں کے مقابلے میں شفافیت اور ذائقہ بہت بہتر ہوتا ہے۔
ایگر ٹھوس کھانے میں کولائیڈز کو مستحکم کرنے اور تشکیل دینے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جو اہم خام مال کے طور پر کام کرتے ہیں اور دیگر معاون مواد جیسے چینی کا حل ، شوگر ، مصالحہ ، وغیرہ کے طور پر کام کرتے ہیں۔
آگر کو طویل عرصے سے امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے ذریعہ ایک محفوظ مصنوع کے طور پر پہچانا جاتا ہے اور اسے کھانے کے کیمیکلز کے فارماکوپیا میں شامل کرنے کے لئے کھانے کے اضافی کے طور پر منظور کیا گیا ہے۔
ایگر ایک ہائیڈرو فیلک کولائیڈ ہے ، جو پٹی اور پاؤڈر کی شکلوں میں دستیاب ہے ، ٹھنڈے پانی میں گھلنشیل ہے لیکن گرم پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہے۔ آگر پاؤڈر آگر سٹرپس سے بہتر ہے اور تحلیل کرنا بھی آسان ہے۔
ایگر ، جاپان میں "کینٹن" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، غذائی ریشہ (80.9 ٪) سے مالا مال ہے ، پروٹین میں زیادہ ، اور کیلوری میں کم ہے۔
خوراک کی صنعت کے اطلاق میں آگر کے پاس ایک انوکھی اور انتہائی مفید پراپرٹی ہے۔ اس کی خصوصیات میں کوگولیشن ، استحکام ، اور کچھ مادوں کے ساتھ کمپلیکس بنانے کی صلاحیت شامل ہے۔ اسے گاڑھا ، کوگولنٹ ، معطلی کا ایجنٹ ، ایملسیفائر ، پرزرویٹو اور اسٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ گرینولس تیار کرنے کے لئے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے
اناج اورنج اور مختلف مشروبات ، جیلی ، آئس کریم ، کیک ، نرم کینڈی ، ڈبے میں بند کھانا ، گوشت کی مصنوعات ، بابو کونجی ، ٹرمیلا گھوںسلا ، سوپ فوڈ ، کولڈ فوڈ ، وغیرہ۔
استعمال کرتے وقت ، تقریبا 1:50 کے تناسب پر اس پروڈکٹ میں پانی شامل کریں ، خدمت کرنے سے پہلے ابالیں اور تھوڑا سا ہلائیں۔ اگر ٹھنڈک کے بعد کھایا جائے تو ، اثر بہتر ہوگا۔ میٹھے اور نمکین ذائقوں کو انفرادی ترجیحات کے مطابق ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے۔ آپ مائع بنانے کے لئے اس پروڈکٹ کو 100 بار کے تناسب پر پانی میں بھی ابال سکتے ہیں ، پھر سفید چینی یا راک شوگر یا دیگر مصالحے ، کھانے کی رنگت ، ہلچل ڈالیں اور کھپت سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔ اگر چکن ، بتھ ، یا سور کا گوشت کا سوپ کھانا پکانا ہے تو ، آپ 1 ٪ آگر بھی شامل کرسکتے ہیں۔ ابلتے اور ٹھنڈک کے بعد ، یہ ایک اعلی - معیار کا سوپ منجمد کھانا ہے۔
آگر کو تیزابیت والے کھانے کے ساتھ ملایا نہیں جانا چاہئے کیونکہ یہ اس کی تاثیر کو متاثر کرسکتا ہے۔
آگر شوگر کے حل میں ناقابل تحلیل ہے ، اور جب کھانے کے فارمولوں میں آگر ہوتا ہے تو ، گرم آگر حل میں شوگر کو شامل کیا جانا چاہئے۔ عام طور پر ، گرم آگر حل جیل بنانے کے لئے 40 ڈگری سے نیچے ٹھنڈا ہوتا ہے ، اور 85 ڈگری سے نیچے حل میں تحلیل نہیں ہوتا ہے۔
خالص آگر پاؤڈراور کیریجینن دونوں سمندری سوار کیمسٹری ریسرچ کی ترقی کی مصنوعات ہیں۔ سمندری سوار کیمسٹری کا مطالعہ ایک طویل عرصہ پہلے کا پتہ لگایا جاسکتا ہے۔
فرانس نے الکالی کو سمندری سوار اور بھوری طحالب سے راکھ میں جلا کر نکالا۔
پوٹاشیم نمک سمندری سوار سے حاصل کیا گیا تھا۔
آئوڈین دریافت ہوئی۔
فرانس نے آئوڈین کی بڑے پیمانے پر پیداوار کا آغاز کیا ، اور سمندری سوار ایش انڈسٹری اپنے عروج پر پہنچی ، اور اس وقت ایک اہم کیمیائی وسائل بن گیا۔
آئرلینڈ نے کیریجینن سے پولیسیچرائڈ نچوڑ (کیریجینن) کو الگ تھلگ کردیا۔
برطانیہ نے براؤن طحالب سے مانیٹول کو دریافت کیا۔
سویڈن کو الگ تھلگ fucoidan اور بھورے طحالب سے دوسرے مادے۔
نامیاتی کیمیکلز کی اس سلسلے کی دریافت کے ساتھ ساتھ ، سمندری سوار کیمسٹوں نے ان کی تشکیل اور فزیوکیمیکل خصوصیات پر - گہرائی کی تحقیق میں کئے گئے ، آہستہ آہستہ کیمیائی ڈھانچے ، خصوصیات اور پولی ساکرائڈس جیسے ایگر ، کیریجینن ، اور الجینٹ کے استعمال کو واضح کرتے ہیں ، اس طرح سمندر کی صنعت کی ترقی کو فروغ دیتے ہیں۔ جمہوریہ چین کے جمہوریہ چین کی تشکیل سے پہلے ، وہاں صرف چند دستکاری ورکشاپس موجود تھیں جنہوں نے روایتی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے شیہوا کائی اور کیونگجیاو تیار کیا۔
چینی اکیڈمی آف سائنسز کے انسٹی ٹیوٹ آف اوشیانوگرافی کے قیام کے بعد ، چنگ ڈاؤ نے سمندری سوار کیمسٹری پر منظم تحقیق کرنا شروع کردی۔
ریڈ طحالب پولیسیچرائڈس (جیسے گریسیلیریا جپونیکا گم) پر تحقیق کی گئی ہے۔
ریت سبزیوں اور کیونگزی سے کیریجینن کو نکالنے پر تحقیق کی گئی۔
ریڈ طحالب پولیسیچرائڈس کے ڈھانچے کے بارے میں مزید تحقیق کی گئی ہے ، جس سے تحقیق کے اہم نتائج حاصل کیے گئے ہیں۔
"چینگفینگ" برانڈ ایگر کی تیاری میں مصروف ، جو اسی صنعت میں ایک اچھی طرح سے - قائم صنعت ہے۔ مادی دولت کو مستقل طور پر پیدا کرتے ہوئے ، اس نے سمندری سوار صنعت کی ترقی میں کچھ شراکت کی ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا آگر انسانوں کے لئے محفوظ ہے؟
+
-
خالص آگر کھانے کے لئے بالکل محفوظ ہے، اگرچہ اس کا خود ہی خوفناک ذائقہ ہے۔ یہ فوڈ پروسیسنگ کے کچھ فارمولیشنوں میں بطور جزو استعمال ہوتا ہے ، یہاں تک کہ ، اس کی پانی کی پابند صلاحیتوں کے لئے بھی۔ ایک بار جب آپ خصوصی نمو میڈیا بنانے کے ل the آگر میں دیگر غذائی اجزاء شامل کرنا شروع کردیں ، حالانکہ ، تمام دائو بند ہیں۔
کیا آگر جیلیٹن کی طرح ہے؟
+
-
نہیں ، آگر اور جلیٹن ایک جیسے نہیں ہیں ، حالانکہ دونوں جیلنگ ایجنٹ ہیں۔ آگر پلانٹ - پر مبنی (سمندری سوار سے) اور ویگن ہے ، جبکہ جیلیٹن جانور ہے - اخذ کردہ (ہڈیوں/جلد) ، لیکن وہ ساخت میں مختلف ہیں (اگرر ٹوٹنے والی/مضبوط ہے ، جیلیٹن بونسی/اسٹریچ ہے) ، نقطہ نظر (ایگر کی ضرورت ہے) ، اور چالو کرنے کی ضرورت ہے)۔ ایگر مضبوط ، مستحکم جیل تیار کرتا ہے ، جبکہ جلیٹن ایک نرم ، زیادہ لچکدار ساخت پیش کرتا ہے ، جس سے وہ انوکھا متبادل بنتا ہے۔
کیا آگر آنتوں کی صحت کے لئے اچھا ہے؟
+
-
کم - کیلوری جزو ہونے کے علاوہ ، آگر اپنے اعلی فائبر مواد کے لئے جانا جاتا ہے ، جوہاضمہ میں مدد کرسکتا ہے اور آنتوں کی صحت کو فروغ دے سکتا ہے. یہ بھی خیال کیا جاتا ہے کہ اس کے ممکنہ کولیسٹرول - کو کم کرنے والے اثرات بھی ہیں ، جس سے یہ ان لوگوں کے لئے ایک مقبول انتخاب ہے جو ان کے کھانا پکانے میں صحت مند متبادل کے خواہاں ہیں۔
کیا آگر قبض کا سبب بنتا ہے؟
+
-
تاریخی طور پر ، آگر کو اس کی ہلکی ہلکی خصوصیات کی وجہ سے دائمی قبض کے لئے روزانہ علاج کے طور پر علاج معالجے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ قدرتی چربی بلاکر کی حیثیت سے کام کرتا ہے کیونکہ یہ پیٹ میں گلوکوز جذب کرتا ہے ، اسے ہاضمہ نظام کے ذریعے تیزی سے گزرتا ہے ، اور اس کے اسٹوریج کو چربی کی حیثیت سے روکتا ہے۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: خالص آگر پاؤڈر CAS 9002-18-0 ، سپلائرز ، مینوفیکچررز ، فیکٹری ، تھوک ، خرید ، قیمت ، بلک ، فروخت کے لئے