－ امینو بیوٹیرک ایسڈ عرف 4-امینوبٹیرک ایسڈ(- امینوبٹیرک ایسڈ (GABA) ایک امینو ایسڈ ہے۔ GABA آپٹیکل گردش کے بغیر سفید کرسٹل پاؤڈر ہے۔ پگھلنے کا نقطہ 195-204 ڈگری (سڑن)، پانی کے ساتھ گھلنشیل، ایتھنول اور ایسٹون میں قدرے گھلنشیل، بینزین اور ایتھر میں اگھلنشیل، پانی گلنے کے دوران کھو جائے گا تاکہ پائرولائیڈون بن جائے۔
GABA اکثر حل میں zwitterions (منفی چارج شدہ کاربوکسائل گروپ اور مثبت چارج شدہ امینو گروپ) کی شکل میں موجود ہوتا ہے۔ مثبت اور منفی چارج شدہ گروپوں کے درمیان الیکٹرو اسٹاٹک تعامل کی وجہ سے، GABA کے محلول میں گیسی (فولڈ) اور ٹھوس (توسیع شدہ) مالیکیولر کنفارمیشن دونوں ہو سکتے ہیں، جبکہ محلول میں ملٹی مالیکیولر کنفارمیشنز کا بقائے باہمی GABA کو مختلف قسم کے ریسیپٹر پروٹینز کو باندھنے اور کھیلنے کے قابل بناتا ہے۔ مختلف قسم کے اہم جسمانی افعال۔
پودوں کے بافتوں میں GABA کا مواد بہت کم ہے، عام طور پر 0.3 ~ 32.5 μ Mol/g۔ یہ اطلاع دی گئی ہے کہ پودوں میں GABA کی افزودگی کا تعلق پودوں کے تناؤ کے ردعمل سے ہے۔ جب ہائپوکسیا، گرمی کا جھٹکا، سرد جھٹکا، مکینیکل نقصان، نمک کے دباؤ اور دیگر تناؤ کے دباؤ کا نشانہ بنتا ہے، تو یہ GABA کے تیزی سے جمع ہونے کا باعث بنے گا۔ پودوں کے کھانے کے خام مال کے کچھ تناؤ کے علاج کے بعد، یا مائکروبیل ابال کے ذریعے، پودوں کے کھانے کے خام مال میں GABA کے مواد میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس خام مال کو GABA سے بھرپور فنکشنل پروڈکٹس میں پروسیس کرنا ایک ریسرچ ہاٹ سپاٹ بن گیا ہے۔ ایک نئے فعال عنصر کے طور پر، GABA کو فوڈ انڈسٹری کے میدان میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا ہے۔ GABA سے بھرپور بھورے چاول، سویابین اور چوڑی پھلیاں سے تیار کردہ خوراک مارکیٹ میں ڈال دی گئی ہے۔
اگرچہ یورپی فوڈ سیفٹی ایجنسی (EFSA) GABA کو کھانے میں شامل کرنے کی اجازت دیتی ہے اور یہ طے کرتی ہے کہ GABA کی زیادہ سے زیادہ خوراک 550mg/D ہے، لیکن اس کی اہم فعال خصوصیات کو آبادی کے سخت ٹیسٹ کے نتائج سے تعاون کرنے کی ضرورت ہے۔ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) نے نشاندہی کی کہ زہریلے تجربات کے نتائج کے مطابق کھانے میں GABA شامل کرنا محفوظ ہے۔ استعمال کے دائرہ کار میں مشروبات، کافی، چائے اور چیونگم شامل ہیں، لیکن اسے بچوں کے کھانے، گوشت کی مصنوعات یا گوشت والی مصنوعات میں GABA شامل کرنے کی اجازت نہیں ہے۔ چین کی وزارت صحت نے 12 دسمبر 2009 کو اعلان کیا کہ GABA کی مقدار 500mg/D سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ استعمال کا دائرہ مشروبات، کوکو مصنوعات، چاکلیٹ اور اس کے مشروبات، کینڈی، بیکڈ فوڈ اور پفڈ فوڈ ہیں، لیکن ایسا نہیں ہو سکتا۔ بچے کے کھانے میں شامل.
GABA بہت سے جانوروں، پودوں اور مائکروجنزموں میں پایا گیا ہے۔ یہ پہلی بار 1949 میں آلو کے tubers میں پایا گیا تھا اور 1950 میں ممالیہ کے مرکزی نظام میں پایا گیا تھا۔ ساتھ ہی اسے ممالیہ جانوروں، کیڑے مکوڑوں یا کچھ طفیلی کیڑوں کے اعصابی نظام میں اعصاب کو روکنے والا سمجھا جاتا ہے، جس پر اہم اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ نیوران کی حوصلہ افزائی. یہ پایا گیا ہے کہ GABA ایک فعال امینو ایسڈ ہے جو انسانی دماغ کے توانائی کے تحول میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اس کے بہت سے جسمانی افعال ہیں، جیسے دماغ میں گلوکوز میٹابولزم کو چالو کرنا، ایسٹیلکولین کی ترکیب کو فروغ دینا، خون میں امونیا کو کم کرنا، اینٹی کنولسینٹ، بلڈ پریشر کو کم کرنا، دماغی افعال کو بہتر بنانا، ذہنی استحکام، ترقی کے ہارمون کے اخراج کو فروغ دینا وغیرہ۔
مائکروجنزموں کے میٹابولزم میں، GABA میٹابولزم GABA برانچ کے ذریعے مکمل ہوتا ہے۔ مائکروجنزموں میں اعلی GAD سرگرمی کا استعمال کرتے ہوئے، Glu کو GABA بنانے کے لیے decarboxylated کیا جاتا ہے۔ پھر GABA-T اور SSADH کے عمل کے تحت، GABA نیچے کی طرف سڑنے کے عمل میں داخل ہوتا ہے تاکہ succinic semialdehyde اور succinic acid پیدا ہو، جو مائکروجنزموں کے جسمانی تحول میں حصہ لیتے ہیں۔ GABA کی مائکروبیل افزودگی کلچر میڈیم کو بہتر بنا کر اور تناؤ کو بہتر بنا کر حاصل کی جاتی ہے تاکہ اس میں GAD کی زیادہ سرگرمی ہو، GABA کی ترکیب کی شرح میں اضافہ ہو اور سڑنے کی شرح کو کم کیا جا سکے۔ مطالعے کی ایک بڑی تعداد نے ثابت کیا ہے کہ GAD پروکیریٹک اور یوکرائیوٹک مائکروجنزم دونوں میں موجود ہے۔ اس کے علاوہ، GABA بنانے کے لیے مائکروجنزموں میں GAD کا decarboxylation وسائل، ماحول اور جگہ تک محدود نہیں ہے، جس کے دیگر طریقوں کے مقابلے میں اہم فوائد ہیں۔
GABA کی مصنوعی ترکیب کے طریقوں میں سے ایک - مائکروبیل ابال کا طریقہ: بہترین اقسام، استحکام، غیر زہریلے اور بے ضرر تناؤ کا انتخاب کریں، اور ان تناؤ کو GABA کی نشوونما اور تولید کے عمل میں تیار کرنے اور پیدا کرنے کے لیے استعمال کریں۔ اگرچہ اس طریقہ کار کی ماحولیات اور سازوسامان پر سخت تقاضے ہیں، لیکن اس طریقہ سے تیار کردہ GABA کو قدرتی خوراک کے اضافے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مائکروبیل ابال کی پیداوار کھانے کی صنعت میں ابتدائی اور سب سے زیادہ وسیع پیداواری طریقوں میں سے ایک ہے۔ سب سے قدیم مائکروجنزم کا استعمال Escherichia coli ہے۔ GABA اس کے decarboxylase کا استعمال کرکے تیار کیا جاسکتا ہے۔ تاہم، کچھ ممکنہ حفاظتی خطرات کی وجہ سے اسے منشیات یا خوراک کی تیاری میں براہ راست استعمال کرنے سے قاصر رہا ہے۔
سائنس اور ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، سبز خوراک نے زیادہ سے زیادہ توجہ اپنی طرف متوجہ کیا ہے. بعد میں، محققین نے پایا کہ لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا، خمیر، Aspergillus اور دیگر مائکروجنزموں کو Escherichia coli کو تبدیل کرنے اور GABA کی پیداوار کو متحرک کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مزید یہ کہ، کم قیمت کی حالت میں، اس میں اعلی پیداوار اور اچھی حفاظت کے فوائد بھی ہیں۔ یہ طریقہ آہستہ آہستہ صنعتی پیداوار میں ترقی کر چکا ہے۔